Murături tradiționale: cum să păstrezi legumele crocante pe iarnă

Proporțiile corecte pentru saramură sunt esențiale pentru gustul optim și conservarea legumelor în borcane. În general, se adaugă între 20 și 30 de grame sare la un litru de apă, cantitatea care menține legumele în condiții optime pentru consum.

Murăturile sunt nelipsite din cămările românești, de la castraveți la ardei. Pentru a le păstra crocante și gustoase pe termen lung, fiecare etapă contează, de la momentul optim pentru saramură până la condimentele care intensifică aroma și contribuie la conservare.

Momentul optim pentru murat depinde de legumele alese, iar iarna vine dacă legumele sunt proaspete. De exemplu, castraveții pot fi murați încă din iulie sau septembrie, iar „Gogonelele se pun la murat spre sfârșitul verii și începutul toamnei, atunci când roșiile nu mai apucă să se coacă pe deplin.”

Pe lângă ingredientele tradiționale, condimentele pot îmbogăți gustul și pot prelungi durata de conservare. Se pot adăuga vișin, mărar, hrean sau usturoi, iar borcanele pot conține morcovi pentru aromă dulceagă. Potrivit digi24.ro, proporțiile exacte pentru saramură asigură savoare și conservare.